龙泉市

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七股潟湖出產的鮮蚵,鮮甜飽滿,饕客有時還有機會吃到接近生蠔等級的大蚵仔。(莊曜聰攝)

「超大顆的蚵仔!」在台南佳里的這間「七股蚵仔煎」,顧名思義,食材選用產自七股潟湖的養殖生蚵,鮮甜飽滿,在熱熱的鐵板上煎成金黃色,先淋上粉漿及雞蛋,再撒上大把的蔬菜,煎個幾分鐘再盛盤淋上特調醬汁,香味撲鼻,口感豐富,讓人一吃成主顧,從下午賣到宵夜場,也是當地人的深夜食堂。

台南七股地區養殖的牡蠣品質聞名全台,風平浪靜的潟湖孕育出口感鮮甜的蚵仔,雖然「七股蚵仔煎」一份才賣50元,但客人一點單,每份蚵仔煎就大手筆地放入6顆蚵仔,老闆娘說,隨著季節不同,大小會有變化,但供貨的養殖戶品質很好,運氣好時還會有接近生蠔等級的蚵仔。

不只蚵仔,連蝦仁、花枝都是找相熟的漁民購入,再自己處理,不假手他人,老闆娘說:「這樣才吃得安心!」好吃的祕訣不只這樣,連粉漿及醬料都很講究,會依天氣調整濃稠度,維持一致口感,冬天吃了有飽足感,夏天吃了不膩口,尤其醬料並沒有台南偏甜的口味,是非常清爽的口感。

店內除了蚵仔、蝦仁、花枝煎外,還有招牌的炒飯料理,值得一提的是,老闆娘是用豬油取代一般沙拉油,熟客陳先生說,吃起來就是有種懷念的古早味,加上用料實在,賣這麼便宜的價格,他都替店家擔心會不會划不來!

地址:台南市佳里區中山路、自由街交叉口

營業時間:下午4:00至晚間11:00(賣完為止),周日公休

售價:蚵仔煎50元

(中國時報)